Le banana bread, c’est incontestablement l’un de mes goûters préférés ! D’ailleurs pendant le premier confinement j’ai adoré réaliser le Banana bread de Cyril Lignac que j’ai twisté en version healthy !
Dans cette recette de banana bread hormone friendly (idéale à consommer pendant la seconde partie du cycle), l’ingrédient phare (en plus de la banane) c’est l’amande ! Et plus précisément la purée d’amandes, qui remplace parfaitement le beurre. Alors oui c’est un ingrédient un peu onéreux mais on en trouve de plus en plus notamment en grandes surfaces et parfois dans des pots plus grands donc plus économiques.
Si vous en consommez régulièrement et que vous disposez d’un robot puissant, vous pouvez aussi en réaliser une maison !
Riche en acides gras insaturés, c’st une bonne source de protéines végétales et une excellente source de micronutriments essentiels.
Pour réaliser la recette du banana bread hormone friendly, sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté, il vous faut :
✔️3 bananes bien mures
✔️ 1 œuf
✔️ 80g de purée d’amandes
✔️ 50g de farine de sarrasin
✔️2 CS de lait d’amande
✔️100g de farine de riz complète
✔️1/2 sachet de levure
✔️40g de pépites de chocolat noir
✔️huile de coco (pour le moule)
1️⃣Commencez par préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6)
2️⃣Écrasez les bananes et incorporez l’œuf, le lait d’amande et la purée d’amande
3️⃣dans un saladier à part, mélangez les farines et la levure
4️⃣versez sur la préparation et incorporez les pépites de chocolat
5️⃣faire cuire au four pendant 40 minutes environ
6️⃣Degustez 🤤
